Sei alla ricerca di un ingrediente versatile, facile da integrare nei tuoi piatti preferiti ma, soprattutto, incredibilmente salutare? Allora le mandorle saranno il tuo segreto in cucina!
Le mandorle possono essere facilmente integrate in molti piatti, dai dolci alle insalate, o consumate come spuntino. Possono essere mangiate crude, tostate, creme spalmabili, in burro di mandorle, o sotto forma di latte di mandorle.
Se desiderate preparare un pranzo a base di mandorle davvero speciale, siete nel posto giusto. In questo articolo, vi guideremo attraverso un menu completo, dall’antipasto al dolce, utilizzando l’ingrediente principale: la mandorla.
L’Importanza della Mandorla
Le mandorle sono semi oleaginosi commestibili, ricchi di calorie, grassi insaturi, proteine e una varietà di vitamine e minerali, tra cui la vitamina E, il magnesio e il ferro. Grazie ai loro benefici nutrizionali, le mandorle possono essere utilizzate in molteplici preparazioni culinarie, dalla colazione alla cena. Esse sono efficaci nel contrastare il colesterolo alto, la glicemia e l’ipertensione. In Italia, le mandorle, prevalentemente dolci, sono un prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) riconosciuto dal MIPAAF, con una produzione annua di oltre 74,5 mila tonnellate, soprattutto nelle regioni del Sud come Sicilia, Puglia, Calabria e Sardegna.
Antipasto Salato: Intorchiate Pugliesi
Iniziamo con un antipasto salato tipico della tradizione pugliese: le intorchiate salate. Questi biscotti croccanti e fragranti sono perfetti da abbinare a formaggi e salumi. Gli ingredienti necessari sono semplici: farina 00, vino bianco, mandorle spellate, olio extravergine d’oliva e sale. Accompagnate questo antipasto con un sorso del nostro Fiore di Bacco Rosato, un vino morbido, fresco e gradevole al palato.
Primo “Pestoso”: Linguine al Pesto di Mandorle
Per il primo piatto, vi proponiamo delle deliziose linguine al pesto di mandorle. Questa ricetta semplice e genuina prevede mandorle pelate, olio extravergine d’oliva, sale fino, basilico, menta, limone, pepe nero e linguine. È un’alternativa originale al classico pesto alla genovese, e per i palati più audaci, suggeriamo di aggiungere una spolverata di pecorino e di grana. Abbinate questo piatto con il nostro Petramagna Bianco, fresco e delicato.
Secondo Saporito: Straccetti di Maiale alle Mandorle
Proseguiamo con un secondo piatto gustoso e veloce: gli straccetti di maiale alle mandorle. Questo piatto utilizza carne di maiale del territorio murgiano, mandorle, cipolla bianca, rosmarino, farina 00, zenzero fresco e salsa di soia. Accompagnate questo secondo con un bicchiere di Raccomandato, un vino rosso strutturato, morbido ed equilibrato, con note di frutta a bacca rossa.
Eccellenza Dolciaria Pugliese: Paste di Mandorle
Concludiamo con un dolce tipico del Sud: le paste di mandorle. Questi dolcetti scenografici e colorati sono realizzati con farina di mandorle, albume, zucchero semolato, aroma alle mandorle, miele di acacia e scorze di limone o arancia. Per la decorazione, potete aggiungere zucchero a velo, granella di pistacchio di Bronte, ciliegie candite o scaglie di mandorle.
Conclusione
Noi di Murgiando vi invitiamo a scoprire dei meravigliosi percorso degustativo nei nostri tour enogastronomici. Con il tour “All’Ombra dei Mandorli” potrete scoprire la storia di una azienda secolare, del loro rapporto con la terra dell’Alta Murgia e i suoi preziosi frutti: la mandorla “Filippo Cea”. Con noi potrete assaporare piatti caserecci della tradizione italiana preparati con le nostre mandorle biologiche, prodotte dall’azienda agricola Armentibio. Sentiamo il vostro entusiasmo crescere e il desiderio di provare queste delizie. Non aspettate oltre! Vi aspettiamo a braccia aperte, pronti ad accogliervi a tavola.
